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  • 幼儿营养早餐食谱?

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-29 15:06:56

     

      3~6岁幼儿营养需要什么?下为大家分段介绍幼儿营养早餐食谱。

      能量供给要充足

      来源:蛋白质、脂肪、碳水化合物

      作用:能量维持生命活动的重要物质,自身不能合成要靠食物获得。

      3~6岁幼儿的主要能量来源是蛋白质和碳水化合物。脂肪在这个年龄段不专门提出来做为能量的来源补充。

      3~6岁幼儿供给量45~55克/日,占总能量的13~15%。举例3岁幼儿一天的供给能量 1350千卡,蛋白质要占到13~15%的话,那么就是175.5~202.5千卡【175.5除4=43.88~50.62克的蛋白质】举例:米饭,红烧鸡翅根,番茄菜花,黄瓜鸡蛋、蛋 、鸡翅根 、都含有蛋白质丰富,米里含有大量的碳水化合物。蛋白质来源:动物性食物、奶类、蛋类、干豆类、谷类

      食物搭配

      粗细搭配:燕麦、玉米面各种的豆类等。(长期吃精米细米会导致维生素B族缺乏;举例:缺少V-B1易得脚气病。缺少V-PP尼克酸【烟酸)】得赖皮病。而太多的粗粮摄入会干扰蛋白质、铁、锌、钙的摄入)

      荤素搭配:有肉菜有素菜,荤菜里没有淀粉、纤维素、维生素。素菜里没有维生素B12,蛋白

      色彩的搭配:举例:嫩豆腐+青虾(白色配红色)木须肉(青、黄瓜、木耳+白色肉片)

      食物味性的搭配:如吃西红柿酸甜口,如搭配就不合适

      食物形状搭配:馒头可做成各种形状的动物造型等

      食物的酸碱搭配: a、肉、禽、蛋、鱼、米面含有硫、磷、氯、(成酸性元素)在体内氧化代谢后 产生的灰分呈酸性;b、蔬菜、水果、豆类制品、牛奶、茶叶、菌类等含有钙钾钠镁等碱性元素,在体内氧化代谢后产生的灰分呈碱性。

      食物营养素的搭配:(1)蛋白质与VB6韭菜炒鸡蛋:韭菜富含vb6鸡蛋富含蛋白质。芹菜腐竹:芹菜含vb6少但含纤维素多,纤维素进入肠道后很活跃产生大量的VB6和VB2 。(2)胡萝卜素与蛋白质:胡萝卜素在体内转换成VA,VA有防癌、抗癌的作用

      食物搭配法则

      儿童营养饮食四忌:忌骂食、忌暴食、忌过多的零食、忌多盐

      儿童饮食四少一多:少糖、少盐、少酱油、少味精,多

      五种健脑益智食物:鸡蛋、核桃、香蕉、苹果、大葱

      五种少吃损脑食品:白糖、精大米、精白面、咖啡、肉类

      给孩子配餐的原则

      a.不易刺激性食物(酸辣咸)b.不易过硬的食物c.温度适宜

      d.花样、色、品种多样化,(可增强食欲)举例:馍做成花样,动物造型。

      e.每日餐次:早中晚,下午和晚上加餐以谷类为主,米饭、馒头、花卷、、面包、包子等(蛋白质和碳水化合物能量的主要来源)蔬菜水果薯类,是维生素、矿物质、纤维素的重要来源。每天都要有奶类及其制品,豆类及制品(补钙和优质蛋白质)适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白的主要来源包子饺子馅,它们是平衡食品(有面、菜、肉、油)

      三、3~6岁幼儿膳食需要注意的问题

      (1)进食的种类接近成人。从粥、软饭过渡到普通膳食的时期,主要注意平衡的问题。

      (2)避免油腻、酸辣刺激性食物和过硬食物?;缢卮钆?,食物多样化。

      (3)汤类不能太咸(对肾、心血管不良影响)

      (4)按时吃饭,不吃少吃零食(常吃零食可使胃肠道的负担增加—引发消化不良--影响食欲-到吃饭的时候不吃了。而零食不能满足幼儿营养的需要量-对孩子的正常生长发育造成不良影响)

      (5)预防挑食偏食

      a、不要吃单一的食品,不常吃的食物就不习惯吃了――偏食。

      b、爱吃的东西一次不要吃的太多,容易吃伤――以后再也不吃了――偏食。

      c、家长不要当着孩子的面讲自己不爱吃的东西――偏食。举例:家长不爱吃胡萝卜,经常无意识在孩子面前讲胡萝卜不好吃。要知道小儿不懂得好吃不好吃,对他们来讲,好吃不好吃完全是一种习惯。

      d、不要多吃含糖多的食物,过多糖可影响食欲――减少摄取其他营养素的机会。多余的糖在体内转换最后变成脂肪储藏皮下――肥胖。糖在口腔内产酸——对牙齿有腐蚀――龋齿。

      孩子营养早餐食谱举例

      星期一:牛奶、馒头、蒸鸡蛋、拌莴笋条。

      星期二:豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥。

      星期三:牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋。

      星期四:豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥。

      星期五:牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳。

      星期六:豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝。

      星期日:牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥。

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