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猪头肉怎么做好吃

  猪头肉,作为猪身上比较特殊的一个部位,更是人们餐桌上极好的美味。猪头肉于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。

  猪头肉的味道是大家应该都喜欢的,它一点也不油腻,香糯浓醇,而且也是很有营养的,但是肥胖的人,血脂高的人一定不要多吃了,否则会有不好的影响,下我们看看猪头肉的做法大全。

  酱炒猪头肉

  特点:颜色红亮,香辣不腻。

  小贴士:辣椒具有健胃、发汗功能,能促进消化液分泌,增强肠胃需动,是天然健胃散。

  材料

  熟猪头肉300克,青红尖椒100克,片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量

  做法

  1、将熟猪头肉切成片,蒜切片,青红尖椒切块。

  2、锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可。

  蒜苗猪头肉

  材料

  猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油

  做法

  1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

  2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。

  凉拌猪头肉

  材料

  主料:猪头肉

  调料:油辣子,花椒粉,盐,酱油,,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜

  做法

  1、猪头肉刮洗干净。

  2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。

  3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。

  4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
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