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春饼

春饼

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评论(504)浏览(930601)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
简介

狼之舞 原创于2012-04-08

未经允许,不得转载!
所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主,当然喽如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。

立春这天,山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗,但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。我在山东,可我印象中就一直没有吃过“春饼”,都是吃煎饼卷大葱或单饼卷鸡蛋之类的。那今天咱就做次春饼,呵呵,是学做啊。

食材

  • 主料
  • 面粉

    300g
  •  
  • 辅料
  • 水发木耳

    适量
  • 香油

    适量
  • 茼蒿杆

    适量
  • 胡萝卜

    适量
  • 绿豆芽

    适量
  • 精盐

    适量
  • 榨菜丝

    适量
  •  
步骤
春饼的做法步骤1

1.用开水烫面,水一定要滚开。

春饼的做法步骤2

2.把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。

春饼的做法步骤3

3.把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。

春饼的做法步骤4

4.利用饧面的空儿,把配菜加工一下。
今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。

春饼的做法步骤5

5.锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

春饼的做法步骤6

6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

春饼的做法步骤7

7.根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀。

春饼的做法步骤8

8.最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。

春饼的做法步骤9

9.把炒好的配菜装盘,备用。

春饼的做法步骤10

10.烙饼:
把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。

春饼的做法步骤11

11.把面剂子按扁,抹上香油。

春饼的做法步骤12

12.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。

春饼的做法步骤13

13.把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。

春饼的做法步骤14

14.用擀面杖在面剂子上用力压几下。

春饼的做法步骤15

15.把面剂子擀成薄薄的饼,

春饼的做法步骤16

16.放入锅内,小火烙制。

春饼的做法步骤17

17.烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。

春饼的做法步骤18

18.把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。

春饼的做法步骤19

19.把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。

小贴士
小提示:
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
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