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抹茶红豆雪媚娘

抹茶红豆雪媚娘

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
简介

万山红 原创于2018-03-07

未经允许,不得转载!
这段时间做了好几种雪媚娘,本来没打算做多的,但是孩子们都爱吃,就一发不可收了,俺家的大小宝贝都高兴的很,尤其是俺那个小孙子,我特意做了适合他吃的雪媚娘,再给他捏成萌萌的小熊样子,他一看到小熊的就嚷嚷:“这个给我吃,快点给我吃!”看着他那个萌萌的样子,就是付出再多的辛苦也是值得的。

食材

步骤
抹茶红豆雪媚娘的做法步骤1

1.先把30g糖放入牛奶,稍微加热,搅拌让糖融化,再晾凉至手温

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤2

2.玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤3

3.搅拌均匀,会有些许淀粉颗粒

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤4

4.过筛,把颗粒过滤出来,但注意这些不用扔掉

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤5

5.用刮拌铲来回弄弄,颗粒就可以过滤下去了,这样即不浪费,也不会影响到配方中粉类的量

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤6

6.过滤好的面糊很细腻了

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤7

7.盖上保鲜膜,扎孔,开水上笼蒸30分钟

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤8

8.趁热把黄油放入蒸好的面团中,黄油预热即可融化

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤9

9.用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收,晾凉后冷藏一小时左右,雪媚娘的皮就可以用啦

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤10

10.红豆放入电饭煲中,加2倍的水,加入红糖。红糖 的量根据自己喜好,我不喜欢太甜的,糖加的很少。

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤11

11.煲粥档煲一小时左右,捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多,要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤12

12.自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得,原味的无糖.没有的可以用奶油奶酪代替

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤13

13.把红豆放入奶酪碎中

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤14

14.拌均匀

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤15

15.淡奶油加糖搅打到6份发,因为自己做得奶酪中无糖,红糖也不是很甜,所以淡奶油中加了10克的糖,以弥补甜味。

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤16

16.打发的淡奶油放入拌好的奶酪中

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤17

17.拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪,奶香更浓郁,且没有油腻感

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤18

18.蒸好的面皮取一半,加入抹茶粉

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤19

19.揉均匀,成为抹茶面皮

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤20

20.分成一个30克的剂子,稍加手粉,手粉就是把糯米粉炒熟的粉,稍加手粉不会粘手

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤21

21.包入约35克左右的馅料

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤22

22.包严实,收口朝下整形即可。皮薄馅大,自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤23

23.用没有加抹茶的面团也是分成30克的剂子擀皮

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤24

24.做好的成品还可以捏成萌萌的小熊,用红豆和芝麻做眼睛嘴巴,小孩子看着喜欢

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤25

25.切开看看,真正的薄皮大馅,粒??杉暮於?,好吃到停不下来哦

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤26

26.包入馅料

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤27

27.像包包子样包好,注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉,否则底部就会偏厚了,那样即不好看也影响口感??瓷厦婺ú柩┟哪锏那忻婢椭谰镜舻男Ч?/p>

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤28

28.这个小白胖子是做给孙子吃的,小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄,虽然我没有切开这个,但从外面都可以看到里面的红豆了,薄皮大馅略见一斑啦。

小贴士
1.如果没有自制的奶酪,可以用奶油奶酪等量代替,味道会比全部用淡奶油的更好吃。
2.手粉不要用太多,否则影响外观和口感。
3.这个方子不甜,喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。
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