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小锅米线

小锅米线

/更多做法
评论(87)浏览(24383)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
简介

龙卷风中的小猫 独家发布于2018-03-05

未经允许,不得转载!
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。
我们在家没有碳火用燃气也可以。

食材

  • 主料
  • 干米线

    150g
  •  
  • 辅料
  • 猪肉

    100g
  • 骨汤

    适量
  • 豆芽

    50g
  • 韭菜

    适量
  • 干红辣椒

    一把
  • 适量
  • 花椒

    少许
  • 少许
  • 料酒

    3g
  • 酱油

    适量
  • 花椒油

    适量
  •  
步骤
小锅米线的做法步骤1

1.买到的干米线就是这样的。

小锅米线的做法步骤2

2.先用凉水将米线泡软

小锅米线的做法步骤3

3.再放入开水中煮至七成熟捞出过凉。

小锅米线的做法步骤4

4.豆芽洗净备用。

小锅米线的做法步骤5

5.韭菜洗净切段。

小锅米线的做法步骤6

6.肉剁馅,加入料酒,酱油,盐搅匀。

小锅米线的做法步骤7

7.干红辣椒剪成小段,加入烧热的油成辣椒油,这个要提前一天准备。

小锅米线的做法步骤8

8.起锅热油,下入肉炒香,加适量花椒油炒香。炒熟的肉倒出备用,留一些炒肉的油。

小锅米线的做法步骤9

9.下入豆芽炒断生。

小锅米线的做法步骤10

10.将豆芽倒入小汤锅里,加入骨汤煮开。

小锅米线的做法步骤11

11.加入米线煮熟。

小锅米线的做法步骤12

12.加入韭菜和少许盐调味,出锅淋上辣椒油和肉碎即可食用。

小贴士
韭菜烫一会儿就熟了,尤其是春天的韭菜比较嫩。
花椒最好先炸成油再用防止把花椒吃到嘴里,也可以买现成的花椒油。
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